ETIOPÍA

Origen: Etiopía

Región: Yirgacheffe

Distrito: Chorso Bule

Productor: Setegne Kifle

Proceso: Natural — Natural tradicional

Especie: Arábica

Variedad: Heirloom

Altitud: —

Puntuación SCA: 87.25

Notas de cata: Miel · Chocolate negro · Jazmín · Kiwi · Lichi · Manzana verde · Maracuyá · Té verde

De las tierras altas de Yirgacheffe, donde nació el café silvestre, este Heirloom de proceso natural lleva la dulzura indómita de su tierra. Setegne Kifle cosecha las cerezas a mano y las seca enteras bajo el sol etíope, dejando que la fruta transfiera lentamente su dulzura a la semilla durante semanas. El resultado es un café que no pide azúcar, ya la trae consigo.

En la taza, espera una ola de miel y frutas tropicales maduras (kiwi, lichi, maracuyá), equilibradas por la profundidad del chocolate negro y la delicadeza del jazmín y el té verde. El cuerpo es cremoso y suave, con una acidez media impulsada por notas málicas y tartáricas que mantienen cada sorbo brillante y vivo.

Esta es Etiopía como siempre debió saber: salvaje, compleja y profundamente generosa.

Preparación recomendada: Filtro · Vierte sobre · Prensa francesa Se disfruta mejor solo.