NICARÁGUA

Origem: Nicarágua

Região: Nueva Segovia, Mozonte

Quinta: Montaña de Cristo

Produtor: Gustavo Núñez Ortez

Variedade: Red Catuai + Caturra

Processo: DF Lavado Fermentado Aeróbico

Altitude: 1.550 m.a.n.m.

Pontuação SCA: 86.75

Nas remotas montanhas de Mozonte, Nueva Segovia, Gustavo Núñez Ortez cuida da sua quinta Montaña de Cristo a 1.550 metros acima do nível do mar. Longe das rotas de café bem conhecidas da América Central, este lote representa uma região com enorme potencial e um produtor empenhado em prová-lo — através de protocolos de fermentação meticulosos, colheita seletiva e atenção intransigente ao processo.

O método de Dupla Fermentação Lavado aqui utilizado — fermentação aeróbica entre 72 e 95 horas — constrói camadas de complexidade, preservando a estrutura limpa e o equilíbrio que definem um excelente café lavado. Cada passo, desde a receção da cereja até à secagem ao ar livre,

é realizado com a precisão de um produtor que entende que a qualidade reside nos detalhes.

A chávena abre com avelã quente e um brilho cítrico, passa por notas de laranja fresca e uma doçura suave, e termina com um longo final de caramelo e um final limpo e satisfatório. Corpo médio, textura cremosa, lindamente equilibrado.

Notas de Prova: Avelã · Laranja · Caramelo

Métodos de Preparação Recomendados: Filtro · Espresso · French Press

Melhor apreciado puro ou como base de uma bebida com leite.